最近工作量較大﹐加上手上有其它的項目在進行中 (
思博集是其中一個)﹐所以碧酒匯的更新變慢了。
我在去年十一月份到外國公幹之餘﹐特意安排兩天了加州中部的 Santa Monica 和 Carmel Valley 一帶 (下次會安排到 Napa 或 Sonoma 一帶看看)﹐嚐了一下當地的紅酒。此行增加了我對於紅酒的認識﹐我也拍了不少照片﹐好想跟大家分享一下。
以前在美國留學和工作時﹐喝的紅酒通常都是來自幾家較大的酒莊﹐如 Robert Mondavi﹑Gallo﹑Jackson﹑Charles Krug﹑Beringer 等。而這次短短兩天的試酒之行﹐卻讓我發現加州除了有當地的酒莊以外﹐也有不少來自外國的釀酒公司﹐在加州買了地皮之後﹐也自己栽種葡萄﹐釀出自己的美酒。
在 Santa Barbara 路不熟﹐為了不酒後駕駛﹐所以請了一個導遊。清晨出發﹐第一站是 Santa Ynez 區的
Kalyra 酒莊。Kalyra 是區內較新的一個酒莊﹐是由一位在美國留學和工作的澳洲人在二十年前所創立。走到裡面﹐接待處裝璜的像沙灘涼亭一樣﹐加上員工的小狗在您身邊逗您玩﹐感覺格外悠閑。
他們出產的酒大約有十二種﹐我們試了其中八種﹕
紅酒﹕Merlot (2007)﹑Sangiovese (2007)
白酒﹕Sauvignon Blanc (2008), Pinot Bianco (2008), Semillon/Verdelho Blend (2009)
玫瑰酒﹕Sangiovese/Merlot Rose (2009)
甜品酒﹕Gewurztraminer "El Forte" (2007), Black Muscat (NV)
(待續)
原來巧克力配葡萄酒也可以很講究。
最近看到一篇雜誌文章﹐講述美國一家巧克力生產商 Bridge Brands Chocolate 經過精心的研製﹐最後調配出以下適合配各種葡萄酒的最佳可可濃度﹕
- Port (砵酒) – 最適合配上含 54% 可可濃度的巧克力
- Cabernet Sauvignon (赤霞珠) – 最適合配上含 55% 可可濃度的巧克力
- Pinot Noir (黑比諾) – 最適合配上含 56% 可可濃度的巧克力
- Merlot (梅鹿) – 最適合配上含 58% 可可濃度的巧克力
- Syrah (西拉) – 最適合配上含 61% 可可濃度的巧克力
- Zinfandel (仙芬黛) – 最適合配上含 72% 可可濃度的巧克力
我自問味覺應該不會敏感到能夠辨認出 55%﹑56% 和 58% 可可濃度的分別﹐也覺得巧克力和葡萄酒的配搭﹐是很主觀的事﹔所以對於以上資料我只能夠作趣味性的分享。有興趣研究的朋友不妨到 Bridge Brands Chocolate 的網站看看。
致 我在美國的朋友 感恩節快樂﹗
昨晚試了 Two Buck Chuck 以後﹐今天在 Costco 以 US$7.99 買到了一瓶聽說很不錯﹐來自澳洲南部的 Henry’s Drive Pillar Box Red﹐2008 年份。在香港 Watson’s Cellar 也有賣﹐售價大約是 HK$85。
Henry's Drive Pillar Box Red
瓶身有像其它澳洲紅酒一般的新潮外觀。那紅色的標籤不禁令人聯想起往日的英式皇家郵筒。
這瓶 Pillar Box Red 用了幾種葡萄釀成﹐包括有 50% 的 Shiraz﹑42% 的 Cabernet Sauvignon 和 8% 的 Merlot﹐而採用的酒桶是以法國和美國的橡木所造。
晚上先把酒醒了一個小時。酒倒出來的時候呈紫紅色﹐散出了陣陣的果香。喝下去感覺很厚身﹐藍莓和黑莓的味道也很濃很明顯﹐在喉頭有留下微微辛辣的感覺。
這酒在三個小時後香氣仍在﹐而辛辣的味道就愈見明顯。
我覺得這瓶 Pillar Box Red 絕對是物有所值﹐也很推薦沒試過的朋友買一瓶試試。
(評酒師 Robert Parker Jr. 對於 2006 年相同的紅酒評了 91 分。)
在加州因時差關係失眠﹐昨晚親戚提議喝紅酒幫助入睡。親戚在酒窖裡找來了一瓶在美國西岸被俗稱為 Two Buck Chuck (「兩蚊雞」) 的紅酒。
這酒其實是 Charles Shaw 酒莊的出品﹐而「兩蚊雞」這名稱的由來﹐除了是因為史無前例的美金 $2 售價之外﹐也是因為這個「兩蚊雞」售價背後的種種傳聞﹕有傳這美金兩元的紅酒曾在蒙瓶測試 (blind tasting) 打敗高價的紅酒﹐也有傳這酒是美國某航空公司的指定紅酒﹐但在 9/11 事件後因為需要融資自救而被全數變賣﹐因而以這「海嘯價」在市面出售。
雖然一般人對這酒的評價好壞參半﹐但既然有人陪我喝﹐我倒覺得一試無妨。
開瓶後先倒了一杯出來。顏色不太深﹐沒有香氣。喝下去除了酒精的味道﹐並嚐不到太大的果味﹐口感也不厚身﹔醒酒大半個小時後情況並沒有改善。
「兩蚊雞」確實是非常經濟﹐但我覺得或許在這自由市場裡﹐這酒的價值就真的只有 $2。對於沒有任何要求但每天也要喝餐酒的朋友﹐這酒尚可一試﹐只要不抱期望就好。
